Pour un grog, versez 4 cl de rhum ambré dans un verre résistant à la chaleur, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et le jus d’un demi-citron, puis complétez avec 15 à 20 cl d’eau très chaude mais non bouillante. Mélangez, glissez une rondelle de citron et, si vous aimez, un bâton de cannelle ou deux clous de girofle. Le grog se boit aussitôt, chaud. Ci-dessous : les dosages pour un verre et pour six, le choix du rhum, les variantes au whisky, au thé ou sans alcool, et les erreurs qui le rendent fade.
Les ingrédients du grog
| Ingrédient | Pour 1 verre | Pour 6 verres | Rôle |
|---|---|---|---|
| Rhum ambré ou brun | 4 cl | 25 cl | arôme et chaleur |
| Eau très chaude | 15 à 20 cl | 1 à 1,2 litre | allonge |
| Miel | 1 c. à soupe | 6 c. à soupe | douceur, texture |
| Citron | ½ citron pressé | 3 citrons | acidité |
| Cannelle, girofle, badiane | facultatif | 1 bâton, 6 clous, 2 étoiles | parfum |
Le miel peut être remplacé par du sucre de canne ou du sirop de sucre de canne (2 cl par verre). Choisissez un miel doux (acacia, toutes fleurs) : un miel de châtaignier écrase le rhum.
La recette pas à pas
- Chauffez l’eau jusqu’aux premiers frémissements, puis coupez le feu. Une eau autour de 80 °C suffit.
- Préparez le verre : miel au fond, jus de citron, rhum.
- Versez l’eau chaude sur le mélange et remuez jusqu’à dissolution du miel.
- Parfumez : rondelle de citron piquée de deux clous de girofle, bâton de cannelle en touilleur.
- Servez immédiatement, dans une tasse ou un verre à anse.
Pour six personnes, faites infuser 10 minutes à feu doux l’eau, le miel, le zeste d’un citron et les épices, filtrez, retirez du feu, ajoutez le jus des citrons puis le rhum juste avant de servir.
Quel rhum choisir pour un grog ?
- Rhum ambré ou vieux : le choix classique, notes de vanille et de caramel qui se marient au miel.
- Rhum brun « de cuisine » (type rhum épicé ou rhum de mélasse) : économique et rond, très utilisé dans les grogs de grand-mère.
- Rhum blanc agricole : plus vif, plus végétal ; réduisez la dose à 3 cl, il titre souvent 50 %.
- À éviter : les rhums arrangés déjà sucrés et les crèmes de rhum, qui rendent la boisson pâteuse.
Le grog est historiquement une boisson de marins : en 1740, l’amiral britannique Edward Vernon, surnommé « Old Grog » à cause de son manteau en grogram, fit couper d’eau la ration de rhum de ses équipages. Le nom est resté au mélange.
Les variantes du grog
| Variante | Ce qui change | Pour qui |
|---|---|---|
| Hot toddy | whisky à la place du rhum, citron et miel identiques | amateurs de whisky |
| Grog au thé | thé noir infusé 3 minutes à la place de l’eau | goût plus tannique |
| Grog au lait | lait chaud à la place de l’eau, sans citron (il ferait cailler) | version douce |
| Grog épicé | gingembre frais râpé, badiane, zeste d’orange | soirée d’hiver |
| Grog sans alcool | même recette, sans rhum, avec plus de citron et de gingembre | enfants, femmes enceintes, conducteurs |
Les erreurs qui ratent un grog
- Faire bouillir le rhum : l’alcool et les arômes partent avec la vapeur, il reste une eau sucrée.
- Trop de rhum : au-delà de 5 cl, le grog brûle et masque le miel.
- Citron dans le grog au lait : l’acidité fait cailler le lait.
- Eau du robinet trop calcaire : préférez une eau filtrée, le goût est plus net.
Le grog reste une boisson alcoolisée : un verre à 4 cl de rhum à 40 % contient environ 13 g d’alcool pur, soit plus d’un verre standard. Il ne soigne pas un rhume ; si c’est ce que vous cherchez, lisez notre page sur le grog contre le rhume et le mal de gorge.
À lire aussi
- Grog contre le rhume : ce qu’il fait vraiment
- Lait de poule : la recette traditionnelle
- Recette du rhum arrangé
- Punch ou planteur : quelle différence ?
- Degré d’alcool des boissons : le tableau
Crédits photo, image d’en-tête : Patrick Truby, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons.
Questions fréquentes.
Quel rhum pour faire un grog ?
Un rhum ambré ou brun donne le grog le plus rond. Un rhum blanc agricole fonctionne aussi, avec un goût plus vif. Évitez les rhums arrangés très sucrés, qui déséquilibrent le miel.
Quelle quantité de rhum dans un grog ?
Comptez 4 cl de rhum pour 15 à 20 cl d'eau chaude, soit environ une part de rhum pour quatre parts d'eau. Au-delà, le grog devient âpre et plus alcoolisé qu'un verre de vin.
Faut-il faire bouillir le rhum ?
Non. On verse le rhum dans l'eau frémissante hors du feu : à ébullition, l'alcool s'évapore en partie et les arômes du rhum disparaissent.
Peut-on préparer du grog à l'avance ?
On peut préparer la base eau, miel, citron et épices à l'avance et la réchauffer, mais le rhum s'ajoute au dernier moment, verre par verre.
Commentaires
Chargement…