Le cocktail au crémant le plus simple est le kir pétillant : 1 cl de crème de cassis au fond d’une flûte, complétée de 10 à 12 cl de crémant brut bien frais. Le crémant se prépare comme le champagne (méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteille) : il remplace donc le champagne ou le prosecco dans tous les cocktails pétillants, du French 75 au spritz, pour bien moins cher. Voici sept recettes et le bon crémant pour chacune.
7 cocktails au crémant
| Cocktail | Recette | Verre |
|---|---|---|
| Kir pétillant | 1 cl crème de cassis, 11 cl crémant brut | flûte |
| Spritz au crémant | 9 cl crémant, 6 cl apéritif amer orange, 3 cl eau gazeuse | verre à vin, glace |
| French 75 | 3 cl gin, 1,5 cl jus de citron, 1 cl sirop de sucre, crémant | flûte |
| Hugo | 2 cl sirop ou liqueur de sureau, menthe, citron vert, 10 cl crémant, eau gazeuse | verre à vin, glace |
| Mimosa | 7 cl jus d’orange pressé, 7 cl crémant | flûte |
| Bellini au crémant | 5 cl purée de pêche blanche, 10 cl crémant | flûte |
| Crémant framboise | 1 cl liqueur de framboise, 3 framboises, 11 cl crémant rosé | flûte |
Les recettes en détail
French 75
Au shaker avec glace : 3 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron frais, 1 cl de sirop de sucre. Filtrez dans une flûte, complétez de crémant brut. Cocktail officiel de l’IBA, traditionnellement au champagne.
Spritz au crémant
Dans un grand verre rempli de glace : 9 cl de crémant, 6 cl d’apéritif amer à l’orange, 3 cl d’eau gazeuse, une demi-rondelle d’orange. Pour la version citron, voyez notre spritz au limoncello.
Hugo
Froissez 6 feuilles de menthe dans un verre à vin, ajoutez 2 cl de sirop ou de liqueur de sureau, deux quartiers de citron vert, de la glace, 10 cl de crémant et un trait d’eau gazeuse.
Mimosa et Bellini
Jus d’orange pressé ou purée de pêche blanche bien froids, puis crémant versé lentement. Idéal pour un brunch de fêtes.
Quel crémant choisir ?
La France compte huit appellations de crémant : Alsace, Bourgogne, Loire, Limoux, Jura, Die, Bordeaux et Savoie.
| Crémant | Profil | Idéal pour |
|---|---|---|
| Crémant d’Alsace | frais, fruité | kir pétillant, Hugo |
| Crémant de Bourgogne | rond, notes de brioche | French 75, mimosa |
| Crémant de Loire | vif, notes de pomme | spritz |
| Crémant de Limoux | fin, floral | Bellini |
| Crémant rosé (toutes régions) | fruits rouges | crémant framboise |
Astuces de service
- Crémant à 6-8 °C, verres froids.
- Versez toujours le crémant en dernier, lentement, verre incliné.
- Ne remuez pas, ou une seule fois : les bulles font le mélange.
- Un cocktail au crémant compte environ un verre standard d’alcool, davantage avec du gin.
À lire aussi
- Spritz au limoncello
- Cocktails au limoncello
- Cocktail de Noël sans alcool
- Les 12 cocktails classiques IBA
Crédits photo, image d’en-tête : Missvain, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons.
Questions fréquentes.
Quel crémant pour un cocktail ?
Un crémant brut, sec et bien frais : crémant d'Alsace, de Bourgogne, de Loire ou de Limoux. Inutile de prendre une cuvée prestige, les arômes se mélangent.
Le crémant remplace-t-il le champagne dans un cocktail ?
Oui, dans tous les cocktails : kir royal, French 75, mimosa. Le crémant est élaboré selon la même méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) et coûte nettement moins cher.
Quel est le cocktail au crémant le plus simple ?
Le kir pétillant : 1 cl de crème de cassis au fond d'une flûte, complétée de 10 à 12 cl de crémant brut.
Commentaires
Chargement…