Le spritz au limoncello se prépare directement dans un grand verre à vin rempli de glaçons : 9 cl de prosecco, 6 cl de limoncello, 3 cl d’eau gazeuse, une rondelle de citron et une feuille de menthe ou de basilic. C’est la règle 3-2-1 du spritz, appliquée au limoncello à la place de l’Aperol. Versez d’abord le prosecco, puis le limoncello, et l’eau gazeuse en dernier pour garder les bulles ; remuez une seule fois. Ci-dessous : les dosages, la version pichet pour 8, les variantes, et comment faire votre propre limoncello.
Les dosages du limoncello spritz
| Ingrédient | 1 verre | Pichet de 8 verres | Astuce |
|---|---|---|---|
| Prosecco brut, bien froid | 9 cl | 2 bouteilles (1,5 l) | un brut, pas un extra dry trop sucré |
| Limoncello glacé | 6 cl | 50 cl | sorti du congélateur |
| Eau gazeuse | 3 cl | 25 cl | ou soda au citron, moins sec |
| Glaçons | à ras bord | 1 kg | gros glaçons, ils fondent moins vite |
| Citron, menthe ou basilic | 1 rondelle, 1 feuille | 2 citrons, 1 bouquet |
La recette pas à pas
- Remplissez un grand verre à vin de glaçons.
- Versez 9 cl de prosecco, en inclinant le verre.
- Ajoutez 6 cl de limoncello bien froid.
- Complétez avec 3 cl d’eau gazeuse.
- Remuez une fois avec une cuillère de bar, de bas en haut.
- Garnissez d’une rondelle de citron et d’une feuille de menthe ou de basilic légèrement frappée dans la main.
Variantes du spritz au limoncello
- Limoncello spritz basilic : 3 feuilles de basilic frais au fond du verre, écrasées doucement avant les glaçons.
- Limoncello spritz framboise : 4 framboises écrasées, idéal en été.
- Au crémant : remplacez le prosecco par un crémant brut, plus sec et plus fin ; voyez aussi nos cocktails au crémant.
- Plus léger : 6 cl de prosecco, 4 cl de limoncello, 6 cl d’eau gazeuse.
- Sans alcool : 3 cl de sirop de citron, 9 cl de pétillant sans alcool, 6 cl d’eau gazeuse.
Les erreurs fréquentes
- Limoncello tiède : le cocktail se dilue trop vite ; gardez la bouteille au congélateur.
- Trop de limoncello : au-delà de 6 cl, le sucre domine.
- Eau gazeuse en premier : les bulles s’échappent avant le service.
- Petit verre : le spritz a besoin de glace et d’espace, prenez un verre à vin ballon.
Le spritz au limoncello reste un cocktail alcoolisé, autour de 1,5 verre standard. Pour fabriquer votre limoncello, suivez notre recette du limoncello maison.
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Crédits photo, image d’en-tête : Burkhard Mücke, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Questions fréquentes.
Quelles sont les proportions du limoncello spritz ?
La règle 3-2-1 : 3 parts de prosecco, 2 parts de limoncello, 1 part d'eau gazeuse. Soit 9 cl de prosecco, 6 cl de limoncello et 3 cl d'eau gazeuse dans un grand verre rempli de glaçons.
Par quoi remplacer le prosecco dans un spritz limoncello ?
Par un crémant, un cava ou n'importe quel vin effervescent brut. Pour une version moins alcoolisée, utilisez de l'eau gazeuse ou un tonic à la place d'une partie du vin.
Combien d'alcool contient un limoncello spritz ?
Avec 9 cl de prosecco à 11 % et 6 cl de limoncello à 30 %, le verre contient environ 16 g d'alcool pur, soit un peu plus d'un verre et demi standard.
Peut-on faire un spritz limoncello sans alcool ?
Oui : sirop de citron ou limonade artisanale, eau gazeuse et un vin pétillant sans alcool, avec beaucoup de glace et du zeste de citron.
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