Repères rapides : Ricard et pastis 45 %, génépi 40 % environ, cachaça 38 à 48 %, gin au moins 37,5 %, Baileys 17 %, Picon Bière 18 %, Aperol 11 %, Desperados 5,9 %, bière blonde courante 4,5 à 6,5 %, bières belges d’abbaye 6,5 à 10 %. Le degré, ou titre alcoométrique volumique (% vol.), indique la part d’alcool pur dans le volume. Il figure obligatoirement sur l’étiquette, et peut varier d’un pays ou d’une version à l’autre : en cas de doute, c’est l’étiquette qui fait foi. Voici le tableau complet et le calcul du « verre standard ».
Tableau des degrés : spiritueux et apéritifs
| Boisson | Degré habituel |
|---|---|
| Ricard, Pastis 51 | 45 % |
| Absinthe | 45 à 72 % |
| Whisky | 40 à 46 % (minimum légal 40 %) |
| Rhum | 37,5 à 50 % (agricole souvent 50 %) |
| Vodka | 37,5 à 40 % |
| Gin | 37,5 à 47 % |
| Cachaça | 38 à 48 % |
| Génépi | 35 à 45 %, souvent 40 % |
| Jägermeister | 35 % |
| Limoncello | 25 à 32 % |
| Campari | 25 % |
| Picon Bière | 18 % |
| Baileys | 17 % |
| Pommeau de Normandie | 16 à 18 % |
| Chouchen | 13 à 16 % |
| Aperol | 11 % |
Tableau des degrés : bières et boissons mélangées
| Boisson | Degré |
|---|---|
| Corona | 4,5 % |
| Hoegaarden blanche | 4,9 % |
| Kronenbourg 1664 blonde | 5,5 % |
| Desperados | 5,9 % |
| Leffe blonde | 6,6 % |
| Grimbergen blonde, Affligem blonde | 6,7 % |
| Kwak | 8,4 % |
| Delirium Tremens | 8,5 % |
| Paix Dieu | 10 % |
| Kriek (bière à la cerise) | 3,5 à 5 % selon la marque |
| Picon bière (Picon + blonde) | environ 6 à 7 % |
| Aperol spritz | environ 8 à 9 % |
| Sangria | 7 à 12 % |
| Long Island iced tea | souvent 20 % et plus |
Les recettes à base de liqueurs ont leur page : limoncello et Baileys.
Le verre standard : combien d’alcool pur ?
Un verre standard contient 10 g d’alcool pur. On le calcule : volume (ml) × degré (%) × 0,8 ÷ 100.
| Service | Alcool pur |
|---|---|
| 25 cl de bière à 5 % | 10 g |
| 25 cl de bière à 8,5 % | 17 g |
| 10 cl de vin à 12,5 % | 10 g |
| 2 cl de pastis à 45 % | 7 g |
| 4 cl de whisky à 40 % | 13 g |
| 4 cl de Baileys à 17 % | 5,4 g |
| Aperol spritz (15 cl à 8 %) | 10 g |
Santé publique France recommande de ne pas dépasser 10 verres standard par semaine, 2 par jour, et d’avoir des jours sans alcool. Pas d’alcool pendant la grossesse.
Pourquoi le degré varie d’une bouteille à l’autre
- Le pays : une même marque peut être vendue à des degrés différents selon les marchés.
- La version : éditions aromatisées, « light », sans alcool.
- Les mélanges maison : un spritz ou un Picon bière dépend du dosage de chacun.
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Crédits photo, image d’en-tête : Bertrand SOUBEYRAND, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Questions fréquentes.
Quel est le degré d'alcool du Ricard ?
45 % vol., comme la plupart des pastis. Allongé de 5 volumes d'eau, un verre de 2 cl de Ricard reste un verre standard d'alcool (environ 7 g d'alcool pur).
Combien de degrés dans un Picon bière ?
Le Picon Bière titre 18 % vol. Mélangé à une bière blonde (un trait de 2 à 3 cl dans 25 cl), la boisson finale tourne autour de 6 à 7 %.
Quel est le degré de la Desperados ?
5,9 % vol. pour la Desperados originale en France ; certaines déclinaisons aromatisées ou sans alcool diffèrent.
Quel degré pour la cachaça ?
Entre 38 et 48 % vol., fourchette fixée par la loi brésilienne. La plupart des cachaças vendues en France titrent 38 à 40 %.
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